Presni Macaroni aka Makroni
Originalni makroni ali macaroni izvirajo iz Benetk 13. Stoletja. Takrat so Benečani, za poimenovanje majhnih tortic, prvič uporabili besedo »macerone« - njihov izraz za fino pecivo.
Katarina Medičejska je to dobroto pripeljala na francoski dvor, kjer je hitro pridobila popularnost med plemstvom. Makroni so se postopoma razširili po vsej deželi in kmalu je vsaka regija razvila svoj unikaten recept.
Čas je, da to slaščičarsko klasiko poustvarimo še na presni način. Torej brez pečenja, vegansko, brez glutena, brez laktoze in brez rafiniranega sladkorja. Okusno & zdravo.
V osnovi gre pri makronih za sladki sendvič. Nadev med dvema plastema piškota.
Barv, nadevov in okusov je nešteto. Mi se bomo osredotočili na osnovne tri, katere lahko kombinirate med sabo ali pustite domišljiji prosto pot in izpeljete svoje variacije.
BELI MAKRONI
SESTAVINE za 6 presnih makronov
Osnova
100 g indijskih oreščkov
50 g kokosove moke
3 žice agavinega sirupa
Malo vode po potrebi
Vanilija
Nadev
50 g indijskih oreščkov (namočenih)
1 žlica agavinega sirupa
20 g kokosovega masla
vanilija
ROŽNATI MAKRONI
Osnova
Osnova je ista, kot pri belih makronih,
+ 2 žlici soka rdeče pese
Nadev
50 g indijskih oreščkov (namočenih)
50 g svežih ali zmrznjenih malin
20 g kokosovega masla
vanilija
RJAVI MAKRONI
Osnova
Osnova je ista, kot pri belih makronih,
+ 1 žlica kakava v prahu
Nadev
50 g indijskih oreščkov (namočenih)
1 žlica agavinega sirupa
20 g kokosovega masla
1 žlica kakava v prahu
vanilija
voda po potrebi
PRIPRAVA
Sestavine za podlago zmiksajte v multipraktiku.
Začnite z indijskimi oreščki, dokler ne dobite fine moke.
Dodajte ostale sestavine in nadaljujte, dokler ne dobite mase, ki se začne sprijemat v kepo.
Z globoko okroglo žlico ali žlico za sladoled, oblikujte želene oblike.
Polovičke makronov postavite v hladilnik, da se strdijo.
Sestavine za nadev, zmešajte v Vitamixu ali drugem zmogljivem blenderju, dokler ne dobite gladke kreme.
S kremo nadevajte makrone in jih okrasite po želji. Nekaj priporočil: kakav v prahu, matcha čaj, muškatni orešček, kurkuma, sezam, borovnice v prahu, maline v prahu, narezane pistacije, kokosova moka, rdeča paprika...
Nadevane in okrašene makrone postavite nazaj v hladilnik. Vsaj za nekaj ur, najbolje kar čez noč.
Dober tek!
p.s.:
Prvi dan pomladi, 20. marec je svetovni dan makronov. Na ta dan svetovni slaščičarski mojstri postavijo svojo izvedbo na ogled in degustacijo. Običajno za prostovoljni prispevek, ki gre v humanitarne namene.
Mogoče se kaj takega, kmalu zgodi tudi pri nas. Če se, presni makroni, prav gotovo ne bodo manjkali.